暖锅 不仅是一种美食，同时也是一种生涯 方法 。可以或许 将这句话诠释地极尽描摹 的，当属粤式暖锅 。

有人说粤式暖锅 略显平庸 ，没有重口胃 的锅底，没有花哨的气氛 ，排场不敷 。可是 平庸 不即是 烦闷 ，如同粤菜一样，只要食材新颖 ，无论是海鲜仍是 蔬菜，粤式暖锅 都能让你彻彻底底品尝到食品 的本真味。

粤式暖锅 重视 食品 的原味

艾媒数据中间 查询拜访 了2021年上半年中国花费 者选择暖锅 店斟酌 身分 ，数据显示，快要 六成的花费 者选择暖锅 店时重要 存眷 的是食材新颖 度，可见食材出品对晋升 暖锅 餐饮花费 者信赖 度及虔诚 度有多主要 。

在粤式暖锅 里面，食材就是命根，能在汤底中吃出美味 ，才是嘴刁的广州门客 心之所向。所以，粤式暖锅 的锅底讲求 真材实料，你认为 是净水 端上来，背后是真逼真 切自家熬制的底气。

暖锅 的魂灵 是食材新颖 度

保持 品德 锅底先行

始创于2007年的一哥澳门豆捞就是始终在暖锅 范畴 精研汤底的餐厅。据运营总监万师长教师 先容 ，自家熬制汤底听上往 很简略 ，现实 上支出 的本钱 远超想象。

实在 市道 上有良多 现成的汤料，速成汤底一点都不难。可是 成立十多年来，店家依然保持 天天 早上往 采购几百公斤的新颖 汤底食材，经由过程 物流冷链输送 回来冲刷 ，放进几十千瓦的装备 煮熟，再颠末 隔渣、起汤、打包……锅底在中心 厨房熬制好分装到各门店之后，端上桌时还会再添加一波新颖 食材，包管 汤底的浓烈 。

番茄牛尾汤底

如斯 费工费时的汤底，是不是有品德 的味道，门客 们第一口就能知道。

就拿该店秋冬时节刚推出的竹笙花胶鸡锅来说，选用的是深海年夜 花胶，鲜度比淡水胶更高，价钱 也贵几倍，逐日 新颖 水发，包管 完只上台。搭配吊水走地鸡半只、上等瘦肉、云腿、鸡脚熬制，每一锅都是媲美粤菜五星靓汤的精髓 。

进口 是天然 浓稠不起浆的清甜，没有大批 食盐味精的粉饰 。加上云腿的咸鲜提振，越喝越有滋味。不妨参加 鲜活年夜 鲍鱼，一碗下肚，花胶丰润，鲍鱼弹牙，这种养颜方法 被门客 赞不停 口。

鲜活年夜 鲍鱼

运营总监万师长教师 说：“愿意破费 这么多工序熬制一个汤底，是我们保持 品德 的初心。花费 者愿意为我们的出品埋单，我们独一 须要 做的就是找到最好的食材，回馈那些支撑 我们的人。”

炸响铃

真挚 选材 新颖 其实

除了魂灵 汤底之外，一哥豆捞的暖锅 菜品也承载了浓浓的粤式讲求 ：海鲜是天天 采买的，上桌的时辰 还活蹦乱跳；鹅肠有手指那么粗；丸饺全体 自家制；虾滑造型奇特 ，包裹着虾肉，而且 保持 用手剥虾；素菜也是依据 季候 时令供给 ，不时不食，可以说将粤菜匠心施展 到极致。

暖锅 菜品

现在 连锁暖锅 品牌囊括 广州市场，吃惯了稳固 锅底、冰鲜食材的我们，也允许 以回回 一下粤式暖锅 ，不须要 浓墨重彩的口胃 ，无须在意歌舞泰平承平 的气氛 ，从汤底开端 ，感触感染 真材实料的魅力。

起源 ：羊城晚报