邻近 夏历 新年，茶叶花费 进进 了旺季。广东是全国茶叶花费 和珍藏 的第一年夜 省，依据 广东省茶文化研讨 院的数据显示，珠三角地域 近年人均茶叶花费 量高达2公斤。“出处不如聚处”，广州芳村茶叶市场片区更是全国品类最全、买卖 量最年夜 的茶叶集散地，其普洱茶买卖 量更占了全国的年夜 头，广州芳村的行情被称为普洱茶价钱 的“风向标”。

有人说，不雅 普洱茶市如不雅 江湖，有刀光血影 ，有风云突变，也有称心 恩怨 。普洱茶的江湖从来不缺话题：近十年，名山茶、精品年份茶的价钱 与买卖 量逐年上升；近两年顶级名寨求过于供 ，“天价茶”越炒越高，中低端茶不升反降，泡沫与机遇 并存。

优质的原料、优良 的工艺是普洱茶的价值基本

在市场热门 频出、日益分化之下，普洱喜好 者应若何 沉着 理智做出计划 ，找到属于本身 的好茶、寻得珍藏 之乐？中国国际茶文化研讨 会副会长、广东省茶文化研讨 会会长林楚生以为 ，普洱茶是用来喝的，不是用来炒的，优质的原料、优良 的工艺是普洱茶的价值基本 ，只有理解 喝好茶、躲 好茶的人越来越多，普洱茶文化获得 普及，才干 推进 市场的繁华 和健康成长 。

【专家说】

受访嘉宾：

林楚生 高等 工程师，中国国际茶文化研讨 会副会长，广东省茶文化研讨 会会长，《普洱茶投资学》主编，T/TEA 002-2019《陈年普洱茶》集团 尺度 重要 草拟 人

羊城晚报记者：普洱茶市场近二十年浮现 如何 的一种态势？

林楚生：普洱茶的鼓起 转变 了全部 中国茶财产 的市场格式 ，推进 了全部 茶财产 向前成长 。曩昔 普洱茶重要 销往中国喷鼻 港和东南亚地域 ，1990年月 开端 ，普洱茶慢慢由南至冬风 靡全国，成长 成为今天珍藏 投资的热门 。普洱茶珍藏 的价值基本 在于，一是汗青 原因造成陈年普洱茶存量少、供应 稀缺，但市场花费 需求却不竭 扩展 ，二是普洱茶越陈越喷鼻 的特征 被科学论证。

2000年以前，大众 对普洱茶的熟悉 尚处于含混 懵懂的阶段，普洱茶寄存 集中于中国港澳台地域 传统茶商，范围 较小。2002年至2007年，那时 新茶价钱 按年均30%~50%增加 ，量价齐升，倒逼出产 端进步 产量，呈现 了第一个普洱茶新茶投资的高潮 。2007年中高潮 退往 后，2008年－2010年的普洱茶市场浮现 萎靡调剂 状况 ，投资者把眼光 从新茶转移到体量、品饮价值及性价比都有更多上风 的年份茶上。2007年到2017年刚好 是十年，高潮 时代 的新茶成为了中期茶，所以从2017年开端 ，市场也迎来了第一次有范围 的中期茶年夜 潮。

这二十年，普洱茶市场的导向从开端 的号级茶、印级茶、后印级茶到老班章、易武为代表的名山茶时期 ，随同 而来的是中期茶换手率的增添 ，市场对精品年份的普洱茶浮现 趋附者众 的态势。近十年，名山茶、精品年份茶价钱 一路向上，买卖 量、买卖 单价呈逐年上升的趋向 。比来 两年，市场则开端 呈现 了南北极 分化，“天价茶”越拍越高，顶级名寨求过于供 ，中低端茶不升反降，泡沫与机遇 并存。

真淳雅号 - 茶饼 林楚生供图

年夜 白菜 - 茶王青饼 林楚生供图

八八青饼签名版 陈国义供图

2019年云门天成薄荷塘纪念版 林楚生供图

羊城晚报记者：

普洱茶曾发明 了很多 “投资神话”，也曾阅历 过惨烈崩盘，应若何 理智对待 当前普洱茶市场的热度和一些乱象？

林楚生：应当 说，普洱茶当前的热度是市场短期行动 ，持久 来看这种热度是无法持久的，我们对此要理智沉着 地对待 。在当前市场已呈现 泡沫化趋向 、良莠不齐、农户 把持 、风险增年夜 的情形 下，普洱茶的珍藏 与投资应理智谨慎 ，须从专业角度往 客不雅 剖析 。

我们更要熟悉 到，普洱茶是用来喝的，不是用来炒的，品饮价值、健康价值、文化价值是普洱茶的先决要素。优质的原料、优良 的工艺则是普洱茶的价值基本 ，是看得见、品得出的，它分歧 于市场好景不常 的营销概念，而给珍藏 者莫年夜 的信念 和底气。

羊城晚报记者：今朝 普洱茶的珍藏 群体有哪些偏好？

林楚生：当前珍藏 群体的偏好重要 有三种，一是寻求 存量、稀缺性的群体，重要 珍藏 存世量极其稀缺的年份老茶，远如宋聘号、同庆号等，近如年夜 红印、八八青饼、真淳雅号。

二是寻求 原料稀缺性的群体，重要 是珍藏 着名 度高、风味品德 、具备显明 辨认 性的山头茶，如老班章、薄荷塘、冰岛等，这类产物 虽好，但年产量少，价钱 相对同年份的其他产物 高得多。

也有寻求 价钱 布衣 化的群体，重要 是珍藏 性价比高的普洱茶。

20世纪50年月 勐海茶厂 红印圆茶 华艺国际拍卖供图

20世纪50年月 勐海茶厂 蓝印铁饼圆茶 华艺国际拍卖供图

羊城晚报记者：

在当前的市场情况 下，要珍藏 普洱新茶、中期茶和老茶，分辨 有哪些值得留意 的题目 和须要 规避的陷阱？

林楚生：

新茶从狭义上是指出产 时光 不跨越 5年的普洱茶，在广义上普洱茶在没有成为中期茶都可称为新茶。

新茶原料、工艺广泛 较优良 ，特殊 是跟着 后名山茶时代 的到来，对原料初制工艺的极致寻求 使得新茶口感风味杰出 ，吸引了大量 花费 者。但与此同时，小部门 地域 为增添 产量，对茶树进行过度开采，致使茶树退化严重，茶区生态情况 广泛 遭到损坏 。由此带来的是新茶原料本钱 的不竭 抬升，市场售价远远背离其真实价值，呈现 与年份茶价钱 倒挂的现象，而品德 却有降落 的苗头。

新茶集中了品牌厂商的很多 营销资本 ，市场热度高，买卖 活泼 ，价量齐升的成果 是带来了市场泡沫与投契 行动 。从市场供求关系的角度来看，新茶当前的市场供应 弘远 于市场现实 需求，因普洱茶奇特 的品德 特点 注定了新茶很难被当下市场耗费 。当前的新茶价钱 已处于汗青 高位，珍藏 新茶必需 十分谨严 ，筛选失落 价钱 虚高、特色 平淡 的产物 。建议斟酌 小而美的古树纯料茶、年夜 厂的经典系列拼配茶及传奇产物 的复刻品。

中期茶是指在天然 仓储的状况 下，陈化时光 在10~20年的普洱茶。中期茶历来 是普洱茶花费 市场中的主力，适饮性强，性价比高，是以 为市场合 接收 。跟着 近年来越来越多的新茶进进 中期茶阶段，市场存量逐渐增多。

相对于新茶和中期茶来说，老茶的品种少良多 ，尤其是号级茶、印级茶可以说是屈指可数，发财 的资讯使其市场价钱 很是 透明，投资者鲜能低价买进 。而一饼普洱老茶的价钱 往往动辄数十万元，整筒整件的更难堪 得，这使得珍藏 普洱老茶的门槛很是 高，市场的高度承认 和日益增添 的稀缺性，令老茶持久 保持 着稳固 上涨的趋向 。

总的来说，珍藏 普洱茶不克不及 只看价钱 、只认品牌，在普洱珍藏 热确当 下仍须坚持 自力 、沉着 的思虑 ，形成本身 的逻辑，并量力而为，当令 而动。只有理解 喝好茶、躲 好茶的人越来越多，才干 推进 普洱茶行业向繁华 、健康的标的目的 成长 。

羊城晚报记者：作为茶友，若何 进步 品鉴和珍藏 普洱茶的功力？在纷纷 庞杂 的市场情况 中，找到属于本身 的好茶、寻得珍藏 之乐？

林楚生：品鉴普洱茶要多喝、多看、多进修 、多比拟 ，经由过程 长时光 的常识 与经验积聚 ，品鉴才能 天然 不竭 进步 。多喝好茶，并将特定年份、产区、品牌等茶品互比拟 较、留心 其喷鼻 气、口感与作风 ，猜测 后续转化才能 ；多看茶书，在别人的经验中吸取 营养 ，进步 自我判定 力。

在具备必定 品鉴功力后，要依据 自身的经济情形 选对茶品、完美 计划 ，学对普洱茶的投资剖析 方式 ，力图 将风险下降 。

无论市场若何 变更 ，无论茶品是出自名山仍是 来自古树，优良 的茶叶品德 、出色 的*** 以及杰出 的储存情况 ，是成好茶的要害 与基本 ，分开 这几个前提 ，普洱茶的品饮和珍藏 投资价值也无从谈起。

在悠久 的岁月中，普洱茶完成从青涩到甘美、从浓郁 到醇厚的转化与升华，趋于美满 ，作为躲 家，见证了茶品每个阶段的美，也印证了自我的判定 ，这即是 普洱珍藏 最年夜 的乐趣。

【躲 家说】

树立 普洱珍藏 年夜 局不雅 擅长 挖掘 “稻草下的珍珠”

对于广州资深普洱茶躲 家、投资人冯瑜来说，2003年他因一次西双版纳之旅与普洱结缘、从此一发不成 整理 地投身于普洱茶珍藏 与投资范畴 ，是偶尔 也是必定 。

普洱茶躲 家冯瑜冯瑜供图

“2003年恰是 国内第一波普洱珍藏 年夜 潮刚开端 的时辰 。”回想 这些年的阅历 ，冯瑜以为 他昔时 在误打误撞中作出了一个准确 的决议 。

“那时 的易武茶山，普洱茶原料每公斤仅五十元摆布 ，这里海拔高，有着原始自然 的情况 ，茶叶质量很好。”本来 从事金融行业的冯瑜凭直觉以为 如许 的好茶值得投进 ，从此开启边进修 边珍藏 、投资普洱茶的进程 。

易武乡起风 寨古树新茶冯瑜供图

对于普洱珍藏 ，冯瑜有着本身 奇特 的逻辑。他以为 ，普洱茶是一种特别 的商品，即使进进 畅通 范畴 后，它还不克不及 被当即 耗费 ，而须要 日后慢慢陈化，这个漫长的进程 是一个再出产 的进程 。“茶厂只完成了前期的出产 ，后期的再出产 须要 躲 家或投资人来完成，这一进程 也随同 着品德 的进步 和价值的攀升。”

而对于当下普洱茶买卖 市场上动辄几十万元的高价茶，冯瑜以为 并不克不及 代表普洱茶的总体市况，“今朝 市场分化在加剧。这种热度仅局限于某几个年夜 品牌的产物 ，它们具备高变现才能 ，吸引了大量 资金存眷 ，价钱 虚高，已导致了大批 市场泡沫的发生 ；另一种炒作是存在于名山名寨的原料茶中，现时名山名寨的新茶价钱 已与价值发生 了严重背离。这些过度炒作都晦气 于普洱茶市场的健康成长 。”

小歪沱（1999年）冯瑜供图

2009到2016年的起风 寨茶王树古树纯料茶饼冯瑜供图

冯瑜建议，普洱茶低级 喜好 者们在珍藏 普洱茶时，起首 要树立 珍藏 年夜 局不雅 ：从进修 开端 ，将普洱茶的成长 脉络按时光 和厂商作梳理，如分成号级茶时代 、印级茶时代 、名山茶时代 等分歧 汗青 阶段，再联合 分歧 时代 的标杆产物 为坐标，树立 一个较完全 的价钱 链。“如许 当你碰着 一款新茶时，你年夜 致就能依据 这一系统 及其他身分 如稀缺性、陈化后果 等对其价值作出基础 的判定 ，也能慢慢弄懂各类 茶品的前因后果 。”

那么在今朝 的市场状态 下，低级 喜好 者进 手到好茶的机遇 有多年夜 ？冯瑜笑称，机遇 仍是 很年夜 ，品茗 要喝品德 ，要进步 对普洱茶的认知和懂得 ，擅长 挖掘 “稻草下的珍珠”，而不是跟风炒作。“事实上，此刻 市场上仍是 存在大批 品德 上佳的好茶，尤其是已经陈放了十多二十年的产物 ，可以经由过程 口感的对照 、品牌价值的对照 等，筛选出合适 本身 的好茶。比起价钱 不菲、还要阅历 漫长陈化进程 的新茶，它们的转化后果 可以预感 ，将来 可期，风险更低。”

【躲 家说】

躲 茶制茶十余载 只为执著于一口好茶

纵横地产界多年的黄新发，在广州房地产江湖上被尊称为“发哥”。结业 于浙江美术学院的“发哥”善字画 、雕镂 ，精于茶道、喷鼻 道，各类字画 、文玩珍藏 甚丰，而在普洱茶的品鉴与珍藏 上更有一番看法 。

资深普洱茶躲 家黄新发

在他高雅 的“脩园”中喝茶 ，劈面 而来的是一种文人意趣。“古韵新弦高山流水，晨钟暮鼓空谷传声”，茶馆 中的一副楹联道出了主人的爱好 与心情 。

黄新发的茶馆 富有文人意趣

“我和其他躲 家的弄法 纷歧 样。”黄新发以此来总结本身 的躲 茶之道。从20世纪90年月 末起，黄新发就开端 接触普洱茶，从最初的商界应酬，到后来酿成 了真心酷爱 。“早年从号级茶喝到印级茶，跟着 它们的价钱 越来越贵，慢慢喝不动了。2010年今后 ，便再也没有买过茶了。”黄新发既不炒茶，也不介入 普洱茶投资，他躲 茶的独一 目标 ，是能随时喝上一口健康好茶。为此，十年前他开端 走遍云南各年夜 茶山，将多年的品鉴功力化成制茶心得。

“哪怕你喝了四十年的茶，假如 你没有效 双脚测量 过茶山的山头，没有效 味蕾品尝过每棵古树的一芽两叶，没有全身心介入 到茶叶的采摘、萎凋、杀青、晒毛茶到配拼、储存、冲泡的全进程 ，你都无法知道你喝到的滋味是不是一种表象，对茶叶的真正品德 也是知其然不知其所以然。”

黄新发躲 茶制茶，是为了能随时喝上一口健康好茶

对于黄新发如许 的资深普洱躲 家来说，健康好茶须亲身 监制，光从原料上，便要知足 “初春 茶”“高海拔”“树龄足够长”等前提 ，连采摘的时光 都颇多讲求 ，以早上九点到十一点为佳，这段时光 露水 消失 ，采摘的茶叶干爽；温度适中，茶叶采摘后不会因午间的高温被焐黄……

如斯 执著，只为了制造 出可供珍藏 、品饮的健康好茶，这当然 是出于他对普洱茶的钟爱，而对于普洱茶行业的成长 ，黄新发也有更多的思虑 。他以为 ，跟着 人们对健康的器重 ，有机茶是将来 普洱茶行业成长 的慷慨 向；另一方面，在传统文化回回 确当 下，品茶将成为一种健康的生涯 方法 ，茶艺也将上升为生涯 的美学。“茶艺有六美；人、茶、水、器、境、艺。只有让更多国人理解 茶艺之美，茶文化获得 鼎力 推广与弘扬，普洱茶行业和市场才干 获得 健康、持久的成长 。”

起源 ：羊城晚报