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贵州生态环境非常好，森林覆盖率达到了90%多。由于生态环境好，各种植物资源也是相当丰富的，而在丰富的植物资源里，就存在着各种野菜。 有5种农村野菜，贵州当地人一见就特别喜欢，特别爱吃；但是外地人见到估计就很难接受了，特别是第5种，敢吃的简直就是勇士，它们就是： 01第一种：折耳根 
贵州折耳根，是贵州野菜的典型代表，贵州人特别喜欢吃。可以说折耳根在贵州菜系里非常普遍，贵州人爱吃豆腐，但是蘸水里一定有折耳根。 贵州人爱吃腊肉，腊肉里也可能炒了折耳根；其他诸如凉拌菜，里面肯定少不了折耳根的存在。连绿豆汤，银耳汤，豆腐脑等等，都可能有折耳根的存在…… 无处不在的折耳根，是贵州菜系的代表，是贵州人特别喜欢的美味佳肴，但是外人很多都很难接受。 02第二种：香椿 
香椿也是贵州的特产之一，它是一种长在树上的蔬菜，虽然长在树上，但是特别好吃，贵州的吃法一般是用来炒鸡蛋。 但是，它有特殊的香味，在外地人看来，这也是一种比较难以接受的野草，很多人都吃不习惯它。而偏偏香椿芽上市的季节，贵州几乎家家户户都喜欢吃它。 用它炒鸡蛋，炒腊肉，炒蛋炒饭，煮面条，做蘸水等等，偏偏它上市的季节是在春节前后，这让很多外地来贵州过春节的朋友很无语。 03第三种：野葱 
野葱也叫小根蒜，它的味道和小葱相似，但是它的味道比小葱可是强太多了。喜欢吃的人觉得它非常香，但是不喜欢吃的人会觉得它很臭。 因此，野葱也是一种备受争议的贵州野菜，当地人是很喜欢吃的，但是外地人就因人而异了。 
04第四种：阳荷 阳荷是一种多年生的草本植物，它的花芽特别好吃，但是外地人很难接受。它的花芽纤维非常多，第一次吃它感觉根本嚼不动。 其实阳荷是一种非常好的野菜，它含有丰富的维生素C，维生素B，维生素A等多种维生素，还有多种氨基酸以及非常丰富的膳食纤维。 它一年四季都可以吃，春天吃它的嫩芽，夏天吃它红色的花苞，秋冬还可以吃它的根茎，可以凉拌，煎炒，做泡菜等等。 
阳荷是非常名贵的“山珍”，也是世界上著名的“第七大营养元素”，日本韩国等国家称阳荷为“亚洲人参”，常年从我国进口。 05第五种：鱼香菜 到过贵州的朋友肯定都知道，贵州人吃鱼，必放一样配料，那就是鱼香菜。鱼香菜是一种唇形科的多年生草本植物，特别喜欢在潮湿的地方生长，恰好贵州有“天无二日晴，地无三里平”之说，特别适合鱼香菜生长。 鱼香菜做鱼还尚且可以接受，毕竟能掩盖鱼的鱼腥味儿，但是贵州有些地方每道菜必放鱼香菜。包括炒肉，炖汤，凉拌，甚至调料、蘸水里面都有它，实在是让人难以接受。
06结束语 各位朋友：你们到过贵州吗？在贵州吃过饭吗？是否吃过这几种“野菜”呢？很多人都觉得贵州的鱼腥草很难吃，殊不知和其他几种比起来，鱼腥草根本不算啥。 最主要的是，这些野菜，只要在季节上，贵州人做菜基本都会放，比如阳荷，野葱，香椿，鱼腥草，鱼香菜等等，单一做菜你还可以选择不吃，最可怕的是每一道菜里面都有它们的存在……特别是第五种“鱼香菜”，敢吃真的是勇士，特别是放到别的菜里，哎，不说了。
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