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在不同的地方，长吻鮠有不同的叫法，上海称“鮰老鼠”，四川名“江团”，贵州则唤之为“习鱼”。小编曾在湖北国家级长吻鮠良种场实习，对该鱼有一定了解，下面就为大家简单介绍一下。 
（一）分类地位 长吻鮠(Leiocassis longirostris)属鲶形目，鲿科，鮠属，地方名江团，鮰鱼。长吻鮠是我国淡水水体中分布较广的淡水经济鱼类。 （二）生活习性 长吻鮠属于温水性底栖鱼类，性情温顺，不善钻泥和跳跃，易捕捞。白天喜栖息于水体底层或边角处，夜间则游到水体上层觅食，对生态环境条件的适应能力较强。自然条件下，长吻鮠常在江河水流缓慢、多乱石的环境之中。秋冬季低温多在水深的河流、湖穴、石缝中越冬。 （三）食性 长吻鮠属肉食性底层鱼类，自然条件下，喜食小鱼、虾、泥鳅、水陆生蚯蚓、螺蚌肉等，喜夜晚捕食。人工饲养条件下可完全摄食人工饲料。 
（四）生殖习性 性成熟期为3龄，雄鱼比雌鱼个体大，每年4-6月产卵，怀卵量1-10万粒以上不等。卵粒呈黄色，粘性极强。 
（五）笔架鱼肚 说起长吻鮠不得不提起笔架鱼肚，长吻鮠其肉质细嫩鲜美、营养丰富，且鱼膘肥厚 ,可加工成珍贵的鱼肚。 笔架鱼肚是指用石首鮰鱼肚为原料经传统工艺制作的石首特色食品，肉质细嫩，味道鲜美。2011年10月26日,石首市专属产品“笔架鱼肚”被国家工商行政管理总局注册为国家地理标志证明商标。笔架鱼肚之所以名贵如金，一是品质为鱼肚上品；二是产量极为有限。笔架鱼肚是长江石首鮰鱼的腹中之鳔。此鳔非常独特，看上去形如笔架、色似白玉，拿起来细嫩如脂、又重又滑，吃起来松软香甜、入口即化，易于吸收。富含高级胶原蛋白、多种氨基酸、维生素和微量元素。石首鮰鱼为长江石首江段回流湾特产，产地的唯一性决定了产量的有限性，就算竭泽而渔也满足不了世人品尝笔架鱼肚的好奇心。 
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